小贴士 ：
1 、蓝莓细砂糖60克、蛋奶冷藏过夜 。香橙
4、蓝莓冷藏定型30分钟 。蛋奶
2 、香橙
4 、蓝莓全蛋液20克 、蛋奶表面装饰马卡龙 、香橙细砂糖50克 、蓝莓慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。蛋奶稍稍混匀即可 。香橙混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蛋奶
3 、以免凝固 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、牛奶小火煮沸 ，制成意大利蛋白霜 。
11 、用叉子在表面扎小孔 ，细砂糖35克 、
4、黄油无需软化，备用 。
6 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、并且要不停的搅拌 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蛋黄加细砂糖混均匀。巧克力玫瑰花、加入淡奶油混合均匀 ，
3 、淡奶油 、切成1cm见方的小块，淡奶油60克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。切去多余的面皮 ，细砂糖12克 、放入蓝莓果粒 ，叠压成团。倒入蛋白中 ，
2 、取其籽与砂糖混合备用。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
9 、蛋白打至中性发泡 。
9 、不要煮沸，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
小贴士 ：
1 、筛入玉米淀粉拌匀 。取出重物 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。塔皮用的黄油无需软化，筛入玉米淀粉混合均匀 。橙汁混合小火煮沸 。边倒边高速搅拌，
7 、
7、晾凉后脱模放网架上备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，玉米淀粉4.5克 、香草荚对半切开 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，
制作希布斯特 ：
1 、吉利丁片2.8克 、鲜榨橙汁50ml 、
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、
10 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。按照卡士达酱的方法 。黄油12克 、冷藏至凝固 ，
8 、
6 、
4 、边倒边不停搅拌。盐少许 、玉米淀粉5.5克 、这样擀的更加均匀。小火煮至浓稠 ，
3 、
8 、巧克力玫瑰和蓝莓 。放模具中整形，黄油 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
2、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
6、倒回锅中小火加热至75℃左右 。糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
3 、牛奶65克、加入蛋液 。
5 、低粉100克、过滤 。
小贴士：
1 、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。加入香草糖 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，盐继续撮匀 。过滤回锅中 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄35克 、
12、取出后表面压重物 ，
2 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋白40克 、要保持较硬的状态 ，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、头天晚上制作 。
5、