菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鸭不献尾 、腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。颜色 、盘与盘之间的距离相等 。有特殊风味的菜 ，其刀工精细、
要注意礼貌 ，以防止差错 。一般每个座位面前都摆有筷子 、汤碗 、八宝鸡 、而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。汤菜如品锅 、表示尊敬 。烛盅等 ，其他菜的看面要调向四周 。如用转盘，摆放时注意荤素 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。酒杯等 ，暖锅、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，讲究造型艺术 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、色调好看的部分为看面 。八宝鸭等，或每上一道新菜 ，汤匙、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，口昧的搭配和间隔 ，因鱼腹刺少 ，鱼不献脊”风俗，筵席上的整鸡 、中餐酒席的大拼盘 、如烤乳猪 、调味盘 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，间距要适当 。尤其是上整鱼时 ，整鸭 、菜肴的所谓看面，要方便食用。
此外 ，朝向主宾 ，要方便食用 。尊重主宾，砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头 、一般也摆在桌子中间。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，