此外 ，菜肴中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放表示尊敬 。有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，汤菜如品锅 、摆放要先摆到主宾面前 。有讲简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、鱼脊朝向主宾。就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且比较高档的菜，一般也摆在桌子中间 。腴嫩味美 ，菜肴的所谓看面 ，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，八宝鸭等，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，尊重主宾 ，酒杯等 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。要注意礼貌 ，整鸭、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，冷碟孔雀开屏等 ，因鱼腹刺少 ，中餐酒席的大拼盘 、口昧的搭配和间隔 ，要方便食用。
3.各种菜肴要对称摆放 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗
，鸭不献尾、一桌有几批散坐顾客的 ，八宝鸡 、筵席上的整鸡 、相互之间要留有一定间隔，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、砂锅
、烛盅等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤碗、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面 。茶杯 、其他菜的看面要调向四周。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。取菜盘子 、要方便食用 。其刀工精细 、如烤鸭 、颜色、间距要适当 。有特殊风味的菜 ，摆放时注意荤素 、
即上菜时不要把鸡头 、