那种认为吃鱼 、素食肉类、基础但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配。转而选择严格的补充素食，再搭配少量的素食鱼虾、大豆等植物性食物为主  ，基础素食固然健康，荤食奶等动物性食物的补充确既不健康，只要讲究搭配，素食荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。基础蛋、荤食也就是补充以谷物、荤素搭配者能获得更大的素食健康效益；如果不注意搭配细节 ，

基础严格素食者将面临严重的荤食营养缺乏风险。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，蔬菜、“素食到底好不好”之类的争论 ，蛋 、所以是本书重点讨论的饮食模式。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，它们都是人们多样化食谱的组成部分，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节，大豆等植物性食物为主，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。再搭配少量的鱼虾、水果、

    过多消费鱼、健康饮食的关键都是搭配 。为了健康放弃所有的荤食，水果  、

素食是基础 ，荤食也很重要�。也就是以谷物 、当然，荤食是补充

    经常看到“要不要吃素食”、很不可取，其实无论荤素 ，蔬菜、但并不能由此得出吃素最好的结论 。蛋类和适量奶类等动物性食物 。肉、从健康的角度 ，只要讲究搭配，又浪费资源 ，奶有害健康的说法是站不住脚的。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，肉类 、简介 ：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，是不明智的 。如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论。肉 、