4 、做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条 、淋上蒸鱼豉油 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开葱切葱花 ，粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，撒葱花，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝，孔剁椒生姜 、雀开
做法 ：
1、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏龙口粉丝1把、做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼蒜2瓣。孔剁椒中间段由背部下刀切割 ，
切去头部及尾部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，剁椒半碗 、拣去葱姜丝 ，3 、葱、取出 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜切末 。浇热油即可 。蒸鱼豉油 。
2 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，
调料 ：料酒、倒入1汤勺料酒 。