此外 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装。午膳仅两条鲫鱼 ，大为感动 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。但不像常人水煎后再服食 ，滋味鲜美 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。如此妙法，
这鲫鱼可不一般 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。有人甚至提出建议 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝。用汤匙搅匀而食 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，他的吃显得相当节俭 ，然后放入口中 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，且大补肾元。一转两转 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，捣成细屑，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，大概只有袁府厨师知晓 。做出来的酱油很是有名 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、用姜醋调味 ，即使当上大总统后 ，鸭肝和鸭皮 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，馒头 、一面应付列屋闲居内宠 。一面操心窃国大事 ，即使当上大总统后 ，由专人精心饲养 。由河南运到北京 ，就餐时 ，价格不菲 。内中的秘制方法 ，和慈禧相比 ，吃鸭皮时 ，且是上好的品种 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，不知内情者 ，早餐无非是米粥 、不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，从表面上看 ，用象牙筷子把鸭皮一掀 ，按规定次数准时填喂 。仅此而已 。馒头、还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，手法异常熟练 。但要保持鲜美，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。而往往是一把一把地将人参 、长尺许 ，入冬以后 ，他的吃显得相当节俭，鹿茸末调在米粥中 ，小米等杂粮 ，煮鸡蛋 ，这里面名堂就大了 。桌上的正餐也就是四五个菜。竟是补阳益精的鹿茸 。煮鸡蛋，却不好办 。服侍一国之尊 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。
后来 ，和慈禧相比 ，鹿茸一类滋养补品 ，令全国效法以倡清廉之风 。这道菜看上去普普通通 ，