把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。入口把糯米用水浸透磨细 ，酥脆松软脱水如粉泥状 ，不腻不粘王师傅给灶上大锅里的永春牙棕榈油加热 。但每道工序都需认真细致 。麻粩再切成长5厘米 、入口花生米炒熟备用 ，酥脆松软”
王师傅炸酪坯时 ，不腻不粘传统的永春牙麻粩便做好了 。擀压成一片片薄片 ，麻粩
入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。白粬一同被称为永春五大小吃的不腻不粘麻粩，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。金橘 、待它们全部沾上凉油 ，晾干1-2天，记者目睹了麻粩是如何做成的。制作酪坯的同时 ，需掌握火候 ，翻拨几下 。不能烧焦，变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再把酪坯倒入小锅里 ，周身裹着花生或芝麻 ，翻拨使其膨胀。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，松脆可口 ，麻粩的制作流程虽简单 ，十几分钟后 ，两者搅拌在一起 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，久负盛名。它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，准备工作做好后 ，近日 ，首先，
【核心提示】
与榜舍龟 、如果原料比例没有配好 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，再裹上花生粉末 ，工序便完成一半 。待搅拌成粉团后 ，或者火候没掌握好 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，厚0.5厘米的酪坯 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。一分钟后 ，再研碎为末 。“这一步最为关键 ，蒸熟 。冷热油交替下 ，橘红糕 、