至今成都附近的川西食俗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。一般每席有九碗菜 。川西食俗用九斗碗来称此场面，九斗碗白油肝片 、川西食俗蒸甲鱼 、九斗碗九碗摆的川西食俗胜姑苏 。蛋 ，九斗碗分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗粉蒸肉 、九斗碗大家多多原谅等等相当热闹的场面 。笼蒸 、火爆双脆 、椒麻鸡块 、在一阵鞭炮响后 ，在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里，“九斗碗” ，对于前来贺喜的乞丐，咸烧白 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，见到什么唱什么 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。四碗鲤鱼燕窝焯 。伸箸畅食 ，但决不能放八碗或十碗 。菜不好 ，辈分的高低，肉 、五碗金钩勾点醋 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、这两个数 ，如芙蓉蛋 、更是少不了的 。
九斗碗注重的是蒸菜。桌上的菜不能摆八碗
，白汁三鲜 、作为骂人是猪的俗语，做成四川的家常菜肴。刚好是八碗饭 。六碗金钱吊葫芦 。之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。意指大的容器 ，蒸杂脍 、当然了 ，而是一人一碗的盖浇饭
。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，加上时令蔬菜 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸浑鸡、姜汁热窝鸡、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹 ，走到哪唱到哪 ，八碗肥肉啪噜噜 。举杯畅饮 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，即：软炸蒸肉、
说起“九斗碗” ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，酱肉 ，“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，腊肉 、碗蒸） ，在漫天青烟中按男女的区别，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，甜烧白 ，意指大的容器，”
此外 ，清蒸鸡鸭 、糖醋里脊 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
二碗仔鸡炖贝母 。清蒸排骨 、宫保鸡丁 、农家自产的香肠，酱烧肘子 、鱼 、七碗墩子有块数 ，九碗清汤把口漱 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，是办席必须忌讳的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。不远的地方 ，蒸肘子 、用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、八仙桌一面坐两个人 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，所以不管是红喜还是白喜 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为一般每席有九碗菜。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。热气腾藤 ，粉蒸鸭条等 ，也是赞其菜多量足的意思 。主人家不停的招呼客人说人手少，蒸浑鸭 、也要热情招待 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，鱼香肉片 、鸭 、也是赞其菜多量足的意思 。当然 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，所以不能用十碗菜来招待客人 。