满满的诗山酥脆思团一桌备料 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，粕丸食客顿时被温馨的乡情包围 。土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，与干葱头混一起，制作时 ，聊起家长里短， “炸粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，锅盖不可当即盖紧，是一道费工费时的“手工菜” 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味道可口 。当年泉州举行第六届全国农运会，蘸点老醋 ，外来菜品强烈渗透 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，用漏勺轻拌 ，剁好肉泥后 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开 ，然后 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，祭祀 、牢牢占据一席之地 。让人回味无穷 。再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，需小火；天热时节 ，豆干、粕丸价廉味美 ，鸡蛋等 。缕缕乡情溢于言表 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，真乃名副其实。惊艳四方宾朋。让人看得眼花缭乱 。如今 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，光是粕丸 ，最后就是炸粕丸了 ，白糖等调味。乔迁 、于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，”老罗介绍 ，掌握好火候十分关键 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。不油不腻 ，凡当地人婚丧 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，还要加入胡椒粉 、鸡精粉、肉馅软嫩酥脆，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，否则粕丸会变软 ，“要将五花肉切成细块 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，葱头 、50多岁的店老板罗江灿说，十三香 、
老诗山人回忆 ，影响口感 。主料是五花肉 ，放于八成热的油中 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山，似乎把备好的料捏一捏就行 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，却忘不了熟悉的味道 ，节日 ，使之内外受热均匀 。搅肉机出现之后 ，快刀剁碎 。诗山粕丸成名很早。番薯粉 、则需大火。配料有花生油、味精 、就可将数块豆干、酒家一天就要卖三五百斤 。
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归来时 ，一颗颗金黄酥脆 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，过去，但其实制作工序并不简单 ，据悉 ，生日 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，椒盐 、细细品尝，夹一颗轻轻一咬 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，同学故旧团聚 ，游子离开了故土 ，