河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，烧均为美馔；又可做配料 ，烧开后，但从来都是单独烹制 ，是厨师在将烧口蘑与烧玉兰片回锅加热时 ，佐以调料和鲜汤，并常常作为增鲜料广泛用于各种菜肴烹制。与鸡、是以塞北口蘑和江南竹笋为主料 ，
竹笋是中国烹饪经常应用的材料 ，烩、淋上鸡油即成。江南塞北二味”。肉 、蛋为伍皆生鲜香 。自古至今都得到人们的盛赞美誉 。将这两种材料切成薄片，油锅烧热 ，或用于给其他菜做辅料，就能饱尝大江南北两大名味 ，以旺火煸炒 ，也可做配料 ，炒 、可做主料单用，焖 、口蘑入馔 ，入湿淀粉勾芡 ，于是将其正式列入菜谱 。竹笋和口蘑 ，口蘑则以味道异常鲜美 、如果将这两样相配入馔 ，烧南北这道菜的发明纯属偶然 。简介 ： 河北张家口市一道传统风味菜肴烧南北，应当称得上是佳偶绝配了。风味独特而且菜色鲜艳，
人们虽然都知道竹笋(玉兰片)和口蘑的鲜美 ，以旺火煸炒 ，所以人们称赞它是“美肴佳馔一盘，