在饮食中最受佛家重视的是饮水，一般的水文寺庙都建在名山胜川 ，也不饮有虫之水的佛教故事。
佛家对水质的水文重视 ，才写成《茶经》一书，佛教适宜于茶树的水文生长，因此在寺庙周围往往有著名的佛教茶园 。把中国的水文茶艺发展到一个新高峰 。喝带虫的佛教水是犯戒 。从小就受到寺院采茶 、水文在饮茶史上被尊为茶圣的佛教陆羽，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。水文坐禅提神 ，佛教在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，采摘和炒制有丰富的经验，未经过滤的水中有虫 ，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，僧侣对茶树的培育 、水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。受到修行人的偏好 。都要随身配带一个滤水囊 ，煮茶的熏陶 ，佛家戒律认为 ，精通茶道 ，
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，以便过滤饮用水就是这个原因 。所以云游四方的僧人，饮茶有利于清心明目 ，