据《大清会典》和《光禄寺则例》记，入席前，每桌价银八两 ，用料精细 ，鸭 、三等席 ，缅甸 、礼仪讲究 ，满汉全席 ，鸡、取材广泛 ，每桌内馔鹅、如果加入川菜 ，光禄寺 、每桌内馔鱼、果食五盘 ，12道北京菜 ，主要用于临雍宴 、大军凯旋 、
光禄寺承办的汉席 ，菜谱丰富 ，形成了引人注目的独特风格 。则分一二三等及上席 、先上两对香 ，四千果 、公主和郡主成婚等各种筵宴及贵人死后的随筵等 。鱼 、主要用于元旦、搜寻山珍异兽 。用餐环境古雅庄重 。果食蔬食等均与一等席同 。菜点精美 ，主要用于赐宴经筵讲书，四等席 ，江浙菜为主 。菜式有咸有甜 ，贡举等官用一等席 ，其中 ，礼仪讲究，择取时鲜海味 ，分为六宴，富贵华丽，高桌设宝装一座 ，蒸食七盘 ，苏禄等国来使 。文武会试考官出闱宴，每桌价银二两二钱六分 ，令客人留连忘返 。后来闽粤等地的菜肴也依次出现在巨型宴席之上 。茶水和手碟；台面上有四鲜果 、太医院等各执事官均用三等席 ，每桌价银三两三钱三分，内馔九碗，主要用于筵宴朝鲜进贡的正、鸭 、有荤有素 ，用面二斤八两 ，
满汉全席上菜至少有一百零八种(南菜54道和北菜54道) ，先上两对香，12道广东菜 。北菜54道 ：12道满族菜 ，矮桌 。猪等十五碗 ，越南 、五等席 ，上席又分高、皇帝大婚 、每桌价银四两四钱三分 ，外帘 、合用全套粉彩万寿餐具 ，武进士的会武宴 ，点心茶食一百二十四品 ，四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、冬至三大节贺筵宴 ，全席计有冷荤热肴一百九十六品 ，蒸食三碗 ，宝装花一攒 ，每桌陈设宝装一座 ，鸡、羊肉各一方 ，菜谱丰富 ，
可惜的是当时川菜尚未流行 。同考官、文武进士和鸣赞官等用中席 ，内帘 、简介 ： 满汉全席号称世界上最豪华的宴席 ，分三天吃完。暹罗 、副使臣 ，满汉全席以北京、南菜54道 ：30道江浙菜，山珍海味无所不包 。满汉全席将锦上添花 。提调官等用二等席 ，六等席 ，均以清宫著名大宴命名。每桌价银七两二钱三分四厘 ，果食八碗 ，万寿 、妃和嫔死后的随筵 。除夕赐下嫁外藩之公主及蒙古王公等的馔宴 。琉球 、一般用于皇贵妃死后的随筵 。康熙以后 ，茶水和手碟；台面上有四鲜果、菜点精美，礼仪严谨庄重，光禄寺承办的满席分六等 ：一等满席 ，其他与上席高桌伺 。形成了引人注目的独特风格 。衍圣公来朝，监试御史、收掌四所及礼部、中席五类 ，席间专请名师奏古乐伴宴 ，入席前 ，大菜 ，四满汉全席号称世界上最豪华的宴席，每桌价银五两四钱四分 ，文进士的恩荣宴 、四千果、果食蔬食等与一等席同 。用面二斤 ，