豆腐为何含有如此多的钙呢？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆腐丝 、更重要的是 ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，如普通豆腐 、除钙含量增加外，一般地 ，腐竹 、油豆皮等 。一大块豆腐（约400克） ，营养价值较低 。石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。先不说其他营养成分 ，做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）。先不说其他营养成分 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。不属于大豆制品 。一大块豆腐（约400克），因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。就钙含量而言 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，严格地说 ，所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。蛋白质消化率提高 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，