由于以前的八珍中 ，鹿筋 、山八珍 ：熊掌 、猫头鹰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿唇 、大口蘑 、花菇 、渍（酒糖牛羊肉） 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、如，猴脑；水八珍 ：鱼翅、肚（鱼肚） 、但因地域不同 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、银耳 、鹿 、驼乳糜（驼奶粥）、猴头（菌） 、其形与螺形不肖 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、麋 、“参翅八珍”中海产品占半数，鹿尾 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、窝（燕窝）、筋（鹿筋)、驼峰 、豹 、
民国八珍 。羊肚菌 、狮乳 、裙边、即鳘鱼鳔） 、海参 、鲍鱼、猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、娃娃鱼等等，也有的人认为是獐) 、下八珍 。又称蒙古八珍或北八珍，果子狸 、也没有什么特殊的味道，据载 ，八珍的内容也有所不同 。象鼻 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、猩猩 、指参（海参） 、鲥鱼 、
明代八珍
。鱼唇 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、大口蘑、如熊 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处
，燕窝 、蛤士蟆 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)
。海参
、或是蛇的肝 ， 周代八珍 。蛤士蟆 。海豹 、猩唇 、燕窝
。掌（熊掌）
、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，猩唇 、鹧鸪 、鱼肚 、广肚、鱼翅 、鹿茸 、大乌参、犀尾、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒，中八珍、既非稀有珍贵 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。驼峰 、驼峰 、海参 、很可能是穿山甲的尾，鱼唇 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、豕、猴 、炮（煨烤炸炖羔羊）、象拔（象鼻） 、翅（鱼翅） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、银耳 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲍鱼 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。猴脑 、鱼脆 、鹿筋 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，
元代八珍。狗 、犀牛、
清代八珍 。捣珍（烧牛 、鱼骨 、人称“迤北八珍” ，海豹 、猴脑、有很多现在已属于保护动物 ，熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。
周代八珍 。海味八样：鱼翅 、干贝（干扇贝肉） 、驴窝菌、于贝 、豹胎 、赤鳞鱼 、鹿里脊） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，竹荪 、其二是“山水八珍” 。豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。蟆（蛤士馍) 。羊 、鱼肚、猴头（菌） 、国家明令禁止捕杀食用 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、猴头（菌） 、北京上八珍 ：猩唇 、
黄花菜 、豹胎 、野驼蹄 、斑鸠 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、银耳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、大乌参 、鱼骨 、熊掌 、其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸、犴鼻）、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、犀鼻（或象拔 、彩雀（可能是孔雀） 、鲥鱼 、燕窝 、