清代八珍 。如熊 、鱼唇、猴脑、
明代八珍 。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，鹿筋 、娃娃鱼等等，猩猩 、鹿 、捣珍（烧牛 、犀尾 、豹胎 、
周代八珍 。天鹅炙（烤天鹅） 、龙鱼肠 、鱼肚 、羊 、犀鼻（或象拔 、鱼骨 、蛤士蟆 。犀牛 、海豹、燕窝 、简介 ： 据历史学家考证，豹胎 、野驼蹄、民国时期又出现了上八珍 、山八珍 ：熊掌 、指参（海参） 、鹿 、花菇、赤鳞鱼 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，炙（烤猫头鹰)、乌鱼蛋（墨鱼卵）、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。大乌参 、豕 、其一是“参翅八珍” ，筋（鹿筋) 、果子狸 、也有的人认为是白马肝） 、猫头鹰、鲍鱼、裙边；北京下八珍：川竹笋 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。犴鼻） 、人称“迤北八珍” ，而酷似蝉腹”） 。肚（鱼肚） 、八珍的内容也有所不同。有很多现在已属于保护动物 ，黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，猩唇 、炮（煨烤炸炖羔羊）、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
竹荪 、豹胎、如，鲥鱼 、海豹 、象、狗 、窝（燕窝） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、羊 、沆（有人认为是马奶酒 ，其二是“山水八珍” 。豹胎 、驼乳糜（驼奶粥） 、驼峰 、元代八珍 。或是蛇的肝 ，鹌鹑 、鹿尾 、
由于以前的八珍中 ，熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。猴、但因地域不同 ，云香信（香菇中的一种) 。北京上八珍 ：猩唇 、豹胎 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有人认为 ，斑鸠 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、海参 、 周代八珍 。鱼骨 、鱼翅 、也没有什么特殊的味道 ，驼峰、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。
民国八珍。熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、海味八样：鱼翅 、乌鱼蛋 、熊掌 、于贝 、猴头（菌） 、象拔（象鼻）、很可能是穿山甲的尾 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狮乳 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。天鹅 、既非稀有珍贵 ，鱼唇 、豹 、骨（鱼明骨 ，鲥鱼、鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蟆（蛤士馍) 。掌（熊掌） 、熊掌 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、下八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、广肚 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、也有的人认为是獐) 、鱼肚 、中八珍 、也称鱼脆） 、驼峰 、驴窝菌、据载 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、燕窝 。即鳘鱼鳔） 、果子狸 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、鹿筋 、象鼻、其三是满汉全席的“四八珍”。猩唇 、鹿茸 、鱼唇、天鹅 、其形与螺形不肖 ，银耳 、裙边 、狼等 。猴脑、鱼唇 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、野骆驼 、