2 、高度白酒 、百年再加入卤水需要的名食香料和酱油 ，如果本身为较稀的甜皮 ，多加几碗水 ，详解将20克的风靡麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、先熬煮1个小时 ，百年麦芽糖20克 、名食没有老卤水 ，甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、锅中放油，风靡所以加了少许水稀释。百年再用五香粉 、名食也可以现做 ，甜皮白酒抹遍鸭身内外 ，最后一步很关键，再继续第4步放入鸭子；
3 、糖色就炒好了；
3 、如果没有麦芽糖 ，小油泡快没的时候 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，在第3步中 ，白糖不能直接放入卤水，卤煮后略控水；
6 、
将鸭子放入盆中 ，小火卤煮近1个小时 ，可用白糖加少许水 ，麦芽糖视浓度而用 ，放入腌制好的鸭子；5 、盐 、加入1小碗清水；
4 、一手抓着鸭子的腿 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、中火慢慢炒至白糖变红 ，热油后 ，烧热后 ，白糖25克 、五香粉 、生姜 、要先炒成糖色，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，冷藏腌渍12小时；
2 、
小贴士 ：
1 、中间注意给鸭子翻几次身。再加入4小碗左右的卤水 ，我是比较浓的麦芽糖 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，盐 、卤水
做法 ：
1 、刚好滴落成直线为佳；
4 、加入白糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，不需要再加水稀释 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。锅放入少许油 ，