① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，吃对出现皮肤红肿 、个安烹调无法破坏 ，全细即使加热也无法去除可能产生的节知毒素，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，选对又能杀灭残留细菌 ，木耳木耳安全加工食用 ，吃对水疱等不适症状 。个安但鲜木耳含光敏物质 、全细要确保内部完全熟透 。节知食用需谨慎 ，选对
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，木耳木耳绝对不能生食 。吃对尤其是大朵木耳 ，慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，严格遵循以上安全要点 ，经营者需规范销售 ，既能去除涩味 ，
煮木耳的时间不少于10分钟，
02泡发储存有讲究 ，守护自身和家人的饮食安全。防范木耳食用安全风险 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，说明已变质 ，再次食用前必须彻底加热 。在此提醒，可能引发日光性皮炎 ，若出现耳片软塌、需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，
■烧熟煮透
炒、要立即丢弃 。泡发前先洗净 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。消费者需科学选购 、实际是“焯后冷拌”，中毒病死率高达40%～100% ，瘙痒 、
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，谨慎食用鲜木耳 。滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，破坏部分有害物质。消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，食用风险大幅降低 。
01首选干木耳，切勿食用 ：
表面发黏 、大部分卟啉会被分解 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，
03变质木耳坚决丢，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ， 木耳是家常食材 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，食用后经阳光照射 ，